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食用菌工厂化栽培的包装技术

食用菌工厂化栽培的包装技术

发布日期: 来源：中国食用菌商务

根据文献记载，人类栽培食用菌的历史至少有2500年了,尤其近年来人们以“绿色食用菌饮食”为健康首选。日本是亚洲食用菌生产大国，人均消费近3.4公斤.栽培技术和设备已达到设施化、园艺化、机械化,其中以“鲜品后道包装”为其技术先台湾铁杉进化的标志。目前国内市场的金针菇、杏鲍菇、真姬菇、灰树花、香菇、滑菇等鲜品多采用保鲜膜，用人工进行包装。它浸渍粘度的缺点很明显：①人工包装，手的接触，容易在卫生上产生问题，而且手工包装每个操作人员对膜的拉伸力度不同，包装出的产品外观均一性很难保证。②保鲜膜包装的食用菌鲜品，容易方枝菝葜使产品受到挤压，受压部位容易发生褐化腐烂。③PVC、PE保鲜膜透气性不好、容易产生水汽、使鲜品存放时间减短。④包装效率不高，生产数量有限，使采摘下来的鲜品蘑菇不能尽快地进入贮藏阶段 ⑤超市货架上都一样的透明包装，品质好坏难以分辨，美观度、企业形象、价格上都难以体现。针对以上容易产生的问题，十几年前日本已经全部采用包装机进行包装，并开发出食用菌、蔬菜类专用的BOPP透气防雾膜来进行配套，解决了食品的安全性、透气性、美观性。

2006年包利思特公司并根据GB、ISO、DIN、ASTM、JIS等国际标准进行实验和提供数据把日本同步的食用菌、蔬菜包装机导入了中国，并且在中国大型的食用菌工厂进行了包装实验，和以前用保鲜膜手工包装相比较：1、食品安全上避免了直接接触 2、专业透气防雾膜的使用，使包装后既留有空隙又使表面水蒸汽容易挥发 3、在同样保存条件下，包装后的保鲜周期约提高了50%以上.4、每小时3600包以上的包装速度，也使生产效率大幅提高，包装人员数量减少50%，5、印刷后绚丽的包装，也使企业品牌增值，形成忠实购买群体。到2008年，该工厂在中国市场同类产品中，销售量同行业排名第一。

全自动包装机的使用也使工厂化生产循环实现了可能，目前在日本有二种生产模式1、比如在日本长野金针菇工厂，45吨/日的产量，从栽培到后道包装全部才不到30个人，全部实现了现代化的整合。2、也有很多农户和中国种植户一样生产的数量也不多，但他们的产品会生物医用材料及植入厚边蕨器械产业是学科交叉最多、知识密集的高技术产业由农会统一进行收购后，进行包装，然后进超市贩卖。相信以后中国的市场也会同日本一样。包装后安全、美观、清口的产品放到千家万户的餐桌上。(内容有删改)

(全国首届食用菌工厂化生产高层研讨会暨第四届全国凉山紫菀菌种菌需物资展销会)包利思特机械（上海）有限公司